Eclair Cocholate - Resepi

Untuk anggaran 35 ketul :

Bahan kulit sus :-
- 75 gram mentega tawar
- 25 gram marjerin
- 200ml air
- 100 gram tepung gandum
- 25 gram serbuk koko
- 1/4 sudu teh serbuk penaik
- 180 gram telur, pukul ringan
- 1/4 sudu teh pes coklat

Bahan inti :-
- 500 ml susu cair
- 30 gram serbuk koko
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sudu teh garam
- 60 gram tepung jagung dilarutkan dalam 50 ml air
- 2 biji kuning telur
- 1/2 sudu teh pes vanila
- 2 sudu makan mentega tawar
- 100 gram coklat masakan hitam, dipotong

Hiasan :-
- 100 gram coklat masakan susu, cairkan
- 100 gram coklat masakan putih, dicairkan

Cara membuat :-

1. Kulit eclair; rebus mentega tawar, air dan garam sambil dikacau sehingga mendidih. Matikan api.

2. Masukkan tepung gandum dan serbuk koko. Kacau rata. Nyalakan api kecil. Kacau sehingga licin. Masukkan pes coklat. Kacau rata. Angkat. Biarkan suam.

3. Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil dipukul rata.  Masukkan serbuk penaik. Pukul rata.

4. Masukkan dalam karung plastik tiga segi.  Tekankan bentuk panjang dengan menggunakan spuit besar di dalam loyang yang telah disapukan marjerin.

5. Bakar dengan api bawah 200 celcius selama 25 minit sehingga masak.

6. Inti; rebus susu cair, serbuk koko, gula pasir dan garam sambil dikacau sehingga meletup-letup. Pekatkan dengan larutan tepung jagung. Masak sambil dikacau sehingga meletup-letup. Matikan api. Masukkan kuning telur. Kacau dengan cepat. Nyalakan api semula. Kacau sehingga meletup-letup semula. Masukkan pes vanila, mentega tawar dan coklat masakan hitam. Kacau hingga larut. Sejukkan.

7. Ambil sekeping kulit. Celupkan ke dalam coklat masakan susu. Coret-coretkan dengan coklat masakan putih. Biarkan sejuk. Belah dua sus. Tekankan inti. Sejukkan.

* Jika tidak suka pes coklat, boleh tukarkan kepada serbuk koko yang lebih hitam.